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チョコとクリームチーズの濃厚コンビ!人気スイーツのチョコチーズケーキ!!おうちで作れればいつだって食べれちゃう♪チョコの量を変えて自分好みにアレンジしてもOK♪

●材料(18cm丸型)

・チョコレート(板チョコブラック)100g
・ココアパウダー大さじ1
・牛乳70ml
・クリームチーズ200g
・卵黄3個分
・砂糖 20g
・コーンスターチ大さじ3
・レモン汁大さじ1
・ラム酒大さじ1
<メレンゲ>
・卵白3個分
・砂糖40g

●作り方

1.チョコレートを包丁で細かく刻み、ココアパウダーと共に深めの容器に入れる。沸騰直前に煮た牛乳を注ぎ入れ完全に混ぜ溶かす。

2.ボールに、クリームチーズを入れ、泡だて器(ハンドミキサー)でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えよく混ぜる。しっかり混ぜておかないとチーズのツブツブが残るので気を付けよう。卵を加えてさらによく混ぜる。

3.次に、コーンスターチ→1の牛乳で溶かしたチョコレート→レモン汁→ラム酒を順番に加え入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

4.<メレンゲ>
冷やしておいた卵白を泡だて器(ハンドミキサー)で混ぜる。少し大き目の白い泡が出てきたら、砂糖40gの半分の量を入れ、混ぜる。もう少し、泡が小さくなってきたら、残りの砂糖を入れさらに混ぜる。
角が出るくらいまで泡立る。

5.メレンゲの3分の1の量を3のボールに加え、泡だて器でぐるぐると混ぜる。

6.残りの卵白を加え入れ、ゴムベラに持ち替え、片手でボールを回転させながら、ゴムベラは、底からすくっては、手首を返すようなカンジでなるべく泡がつぶれないように気にしながら、 メレンゲを馴染ませる。(白いメレンゲの泡の塊があるようなら、まだ混ぜ足りない。)

7.型に、生地を流し入れ、170度のオーブンで25分焼き、160度に下げて、15分焼く。レシピは目安なので、ご家庭のオーブンによって焼き加減が違ってくるので、オーブンの中の様子を見て、焦げそうになった場合は、すぐに150度に下げて焼くか、アルミホイルをかぶせよう。

8.焼き上がったらすぐに、ケーキクーラーなどに乗せ、パレットナイフなどを、側面のクッキングシートとケーキの間にぐるっと一周差し入れ、シートと生地を離して、常温で冷ます。 完全に冷めたら、型から外す。

 

 

※写真はイメージです。

☆感想

メレンゲつくるのがちょっとたいへんだけど、上手くできると嬉しい!チョコってやっぱなんでもあうんだなぁとあらためて思いました。

粉砂糖をふりかけると高級感がでますよね。ホイップクリームでもよいかも。

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最終更新日:2015/1/7

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